스승에서 제자로. 계승되는 과일이 주역의 일품 칵테일
- 개최일:이벤트 종료
온나히토리
Bar
에서 아름다운
한 잔
요코하마의 바에 내보내 아름다운 한 잔과의 만남을 철자, 온나 한사람으로 가는 바 연재♡ 보았습니다.
수많은 요코하마의 바 속에서, 스승과 제자가 근거리에서 가게를 짓는 곳은 대부분이라고 해도 좋을 정도가 없습니다. 그런 가운데, 이 가게는 특별. 이전에, 당연재에서도 소개한 「더 바 카사블랑카」 에 9년간 근무한 요코야마씨가, 그 후 스스로 오너가 되어, 거기로부터 걸어 10분도 하지 않는 거리에 자신의 가게를 세운 것이 이쪽의 「카사블랑카 "디버"입니다. 가게 이름에 굳이 「카사블랑카」를 붙인 이유는, 음식점에서 자주 있는 “따뜻한 볶음밥”이라고 하는 형식을 취한 것은 아니고, 단지 심플하게 스승(야마모토 켄지씨← 손님으로부터도 스탭으로부터도 사랑받는 멋진 편인데 입니다)에 대한 존경에서. 불과 9석의 기분 좋은 공간에서 혼자 카운터에 앉아, 맛있는 술을 마시면서 이야기를 들었습니다.
이쪽이 오너 바텐더의 요코야마 다이스케씨. 매우 더운 여름 황혼에 묻어 땀을 닦으면서 우선 처음 한잔을 어느 쪽으로 할지 헤매고 있었던 곳 ... "제철 과일 "프럼"을 사용한 과일 칵테일 등은 어떻습니까?"라고 제안해 주셔 간발 넣지 않고 "그 부탁드립니다!"라고 주문! 상쾌하고 있으면서, 목을 건다~쿠 윤택해 주는 그런 한잔을 요구하고 있었습니다♡
제철의 자두에는 "귀양"이라는 품종을 사용. 절반은 껍질을 벗기고 나머지 절반은 가죽 블렌더에 걸쳐 프랑스산 프리미엄 보드카 "GREY GOOSE", 또한 레몬과 약간의 시럽으로 만든 칵테일입니다.
자두의 새콤달콤함이 부서지지 않고, 어디까지나 과실의 즐거움, 맛을 돋보이게 한 한잔. 너무 맛있고, 무심코 단번 마실 것 같아졌습니다만, 맥주가 아니니까… 바를 이용하는 여성의 손님의 행동, 요코야마씨가 「멋지다」라고 생각하는 것은 어떤 여성인가 물었습니다.
「매우 스마트하고 계시지 말라고 생각하는 것은, 주문하실 때에 「이런 위스키를 좋아한다」나 「보드카를 좋아한다」라고 하는 자신이 마시고 싶은 것·맛을 알고 있는 분이군요」…그러고 보면 , 이 연재에 등장해 주시는 바텐더씨는 대체로 말씀드립니다! 단순히 맡기고, 아니고, 달콤한 계통을 좋아하고, 깔끔한 계통을 좋아하고, 강함을 마시고 싶은 등 조금이라도 좋기 때문에 "자신의 취향"을 전하는 것이 중요하다고.
그래서 다음은 좀 더 구체적으로 취향을 전하면서 주문해 보기로 했습니다. 실은, 수년전까지 진의 향기가 약했던 것. 하지만 이상하게 최근 진이 맛있고 마실 기회도 늘어난 것. 단맛을 별로 느끼지 않는 깔끔한 마시는 것을 좋아하는 것(진토닉이라고 달게 느껴 버린다…), 등등을 요코야마 씨에게 확실히 선물해(웃음), 2잔째를 만들어 주셨으면 이쪽.
탄 카레 등장!! 그리고 윌킨슨 소다도!!
이름은 들었어요. 하지만 주시는 것은 최초의 「텍사스 피즈」입니다. 진과 소다와, 희미하게 감귤계가 향기는 것은 소량의 오렌지 주스. 그리고 미량의 시럽만.
매우 깔끔하고 있습니다만, 전술한 바와 같이, 희미하게 오렌지의 향기가 입에 퍼지는 곳이 「과연!!」의 한잔. 이런 미묘한 배분도 바텐더 씨의 팔에 따라 달라질 것입니다. 요코야마 씨가 만드는 "텍사스 피즈"는 오랫동안 취향을 설명하면서 전한 자신에게 딱 맞는 맛이었습니다. 감동!!
덧붙여서 이 바는 술 외에 또 하나의 명물이 있습니다. 그것이 기록, 음악.
요코야마 씨가 혼자 카운터에 서 있기 때문에, 손님이 많을 때는 어렵습니다만, 시간이 있을 때는, 다른 고객의 폐가 되지 않는가를 판단한 다음에 80년대의 레코드를 걸어 "저희 가게는 말도 OK이고 타이밍이 오면 가게에 준비하고있는 레코드 중에서 좋아하는 노래를 주문해도 OK입니다. 모처럼이 가게를 선택하고 소중한 시간을 보내고 와 주시는 것이기 때문에, 「술」 「음악」 「말하기」등 여기에 오면 “3개 정도 좋아하는 것을 만들어 돌아 주셨으면 한다”라고 요코야마씨. 멋진 말이구나~.
음악도 칵테일과 함께, “이런 음악이 좋아한다”는 것을 전하면 요코야마 씨가 타이밍을 봐 주는지도…. (실은 단골씨로 정해진 입장곡이 있는 분도 계신다고 한다… 어떤 분일까? 어떤 곡일까? 바르게 조우하고 싶다!!
이번에 1시간 정도 체재하고, 좋아하는 것을 발견했습니다. 『지금밖에 마실 수 없는 제철 칵테일』 『처음 마신 텍사스 피즈』 『술을 마시면서 바텐더 씨와의 대화』!! 원하는 멋진 시간을 가져 주셔서 감사합니다!
