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クラシックな一杯にひと手間加えたツイストカクテルと出会う

遇見一款扭曲的雞尾酒,為經典的杯子增添一抹活力

恩納一鳥
酒吧
而且很漂亮
喝一杯(酒

前往橫濱的一家酒吧,與美麗的杯子相遇的酒吧系列♡這次,“有一位偉大的人在日本紮根了調酒文化。”我只聽說過你的名字,但終於有機會見到了“Cocktail Bar Nemanya”的老闆兼調酒師北條智之!從港未來線日本之通站步行4分鐘,從JR關內站步行5分鐘。我很驚訝它在馬車道編輯部很容易到達的地方,所以我用一隻手參觀了相機。


做了 28 年調酒師的北條智之。

首先,我想介紹一下商店的狀態。只有7個座位的小櫃檯,距離感很好,無論坐在哪個座位上,都可以與調酒師北條先生順暢交流。

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在商店的左後方,有面向櫃檯的L形桌椅。當然,雖然是團體使用,但即使是“第一次來酒吧,櫃檯真的很緊張”的人,也能安心坐下,真是太好了!


後面的酒吧里擺滿了各種清酒。

您可以在這家商店享用調酒雞尾酒。調酒雞尾酒是一種使用水果、香草、香料等,並與蒸餾酒相結合,將原料本身的鮮味發揮到極致的雞尾酒。其中,我讓你做了一個杯子,名字叫“Herbal Brandy Sour”。


現代白蘭地、檸檬和糖漿隨風排列的雞尾酒倒入一個可愛的貓形玻璃杯中。這種玻璃杯被稱為港口托運杯,最初是為飲用波特酒而製作的,其特點是可以從玻璃杯底部吸入酒精。還有這杯雞尾酒……我對完成它的最後努力感到驚訝。它配有帶有香草香味的香氣蒸汽泡泡!


你能看到氣泡中漂浮的白煙(香氣蒸汽)嗎?

在香氣蒸汽泡破裂的那一刻享受清新的香草香氣,然後享用美味的雞尾酒。當然,從像貓尾巴一樣畫出纖細美麗曲線的玻璃吹嘴♡

如上所述,北條先生是日本最早採用調酒師的調酒師之一,是一位獲得過無數獎項的名人。他還是全日本調酒協會(ANFA)的名譽會長,並出版了與調酒有關的書籍。讓我向您介紹一次調酒師。天才調酒師是指調酒師投擲或旋轉瓶子、搖酒器、玻璃等。這是一種雞尾酒製作風格,可讓您通過雜耍等輕鬆的表演來製作或創作它。它由美國調酒師 Jerry Thomas 於 1849 年創立,以獨特性能打造的“Blue Blazer”作為他的招牌雞尾酒成為當時的熱門話題。你們中的許多人可能聽說過湯姆克魯斯主演的電影“雞尾酒”(1988)中調酒的存在。


他還向我們展示了最古老的調酒師手冊,其中包括由傑里·托馬斯(Jerry Thomas)撰寫的雞尾酒配方,也被稱為“雞尾酒創始人”。

北條先生是如何開始調酒的? ……“我90年代開始做調酒師的時候,當時所在的店還沒有得到很好的認可,我一直在想顧客會怎麼來找我。,Flair。那是我第一次1997年在比賽中獲得世界冠軍的韓國樸宰武的表演。我去他的店是因為我想更多地了解Flair。我去的時候,冠軍親自教我火炬技巧的話, “不管怎樣,試著調製雞尾酒來招待我們的顧客。”之後,北條先生挑戰了天才調酒大賽,並在 1998 年以精湛的技巧展示了他原創的雞尾酒“Rydeen”。我會贏得冠軍。認識他快一年了,居然是冠軍,太厲害了!!

現在,讓我們點第二杯。製作了"Nemanya"中最受歡迎的"Jint Nicky Mercedes",可以說是招牌雞尾酒。
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“Gin and Tonic Mercedes”是一種扭曲的雞尾酒,帶有一種短風格的杜松子酒和滋補品。


基調是用“荳蔻”浸泡而成的金酒,這是一種香料,具有高貴的香味。自製的湯力水熬製的湯力糖漿(湯力水似乎通過煮沸增加了甜味和苦味),檸檬汁等,也很漂亮,味道和香氣濃郁,軟糯,充滿進步。這是我為了一杯雞尾酒而一眨眼就喝光的唯一故事(笑)。

順便說一句,這家商店是由北條先生和他的妻子經營的。因此,您的妻子也有一份食物菜單,您可以享用清酒。
妻子做的自製乾果,起到了護身符的作用,也很好吃。完美的清酒!

順便說一句,在這裡,我們發布了一個我們特別要求拍攝的視頻!由於店鋪空間的關係,似乎很難看到全面的調酒師的表現,但我以“我明白這是不可能的”要求它。確實不用練習就當場給大家展示技術!!(非常感謝北條老師!!!!!)

作為一個酒吧初學者的觀點,當被問及如何點酒時,他說,“你不需要對雞尾酒和威士忌了解太多,我們有調酒師。有一些東西,比如“清爽”和“淡” ”。如果你給我提示,我會提出一個適合你的杯子。反正你只要告訴我你當時的心情和品味,所以不要害羞,給專業人士越來越多的挑戰.請給我(笑)“

對不能喝酒的人來說一句好話……!!你不是因為你的體質而喝酒,但是一些外國顧客是虔誠的NG,所以我們有一個“無酒精雞尾酒”,讓那些人可以在酒吧里享受他們的時光。為你“我的意思是”…… Mocktail 是“moc = fake”+“cocktail”的創造詞,是一種不含酒精的雞尾酒。 “我們也有不含酒精的啤酒,但既然您參觀了酒吧,我們希望您喜歡在您面前製作的雞尾酒,”Hojo 說。

最後,我問北條先生“Cocktail Bar Nemanya”是一種什麼樣的存在。

“一位老人告訴我,除非擁有所有三個空間(時間),否則人類無法生活,也無法平衡。第一個是工作。第二個是家庭……。換句話說,這是一個私人時間,包括家庭成員等。第三次是興趣愛好、課程和我自己的時間……我把這家商店放在第三次為顧客服務。我想把它變成一個你可以享受的“像鱸魚一樣的酒吧”。 "

完成工作後,我打開門說:“我們在Nemanya停留後回家吧”,在這個受到北條先生夫婦歡迎的溫暖空間中度過第三次“自己的時間”。不是嗎。我也很佩服如何使用這樣的酒吧。但我敢肯定,已經有很多這樣的客戶。

此外,北條先生重視“持續保護”,同時“關注新世界,不斷學習和進化也很重要”,每天不遺餘力。展望未來,他已經致力於原創開發無酒精精釀杜松子酒<non-酒精杜松子酒Nema 0.00%>,備受世界矚目,據說這也很好吃。

據說跟踪酒的趨勢,從書本中學習祖先的智慧,在橫濱歷史資料館做研究很重要。

轉眼喝完第二杯,就吃了老婆自製的蛋糕。店名“Nemanja”源於塞爾維亞出生的小提琴家Nemanja Radulovic,他想像優美的音樂一樣提供柔和流動的時空。老婆做的塞爾維亞甜“Mosque Vashnit”,甜度適中,喝完後味道很完美,離開了店。


當我回到家時,常客已經填滿了櫃檯。感謝Hojo先生和他的妻子度過了美好的時光!感謝您的款待!我會再慢慢拜訪您。

活動概要

地点

雞尾酒吧 Nemanja

雞尾酒吧 Nemanja

Cocktail Bar Nemanya 是一家小型雞尾酒吧,於 2013 年 10 月在橫濱開業。這個略顯神秘的店名來自塞爾維亞出生的小提琴家 Nemanja Radulović。我們想成為一家可以像優美的音樂一樣為您提供柔軟流動的時空的商店。非常感謝你。

關於設施 使用權

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