發現經典杯子的變化

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橫濱的一系列酒吧，女性獨自去，遇到美麗的飲料♡這次，“有一個了不起的人，讓天才調酒文化在日本紮根”......在我只聽到這個名字之前，那個人已經接受了這個系列的採訪“Cocktail Bar Nemanya”的老闆兼調酒師北條智之先生。從港未來線的日本大通站步行4分鐘，從JR線的關內站步行5分鐘。拿著相機，我很驚訝它位於馬車道編輯部方便的位置。

擔任調酒師 28 年的北條智之。

首先，讓我介紹一下商店的狀態。小小的櫃檯只有7個座位，空間的魅力在於無論坐在哪裡都可以和調酒師北條先生順暢地交流。

在商店的左後方，有面對櫃檯的L形桌椅。當然，這對團體來說很棒，但是對於那些說“這是我第一次來酒吧，我真的很擔心櫃檯”的人來說，有一個可以舒適地坐著的地方真是太好了！

後面的酒吧里排列著各種清酒。

您可以在這家商店品嚐調酒雞尾酒。調酒雞尾酒是使用水果、香草、香料等，並將它們與蒸餾酒混合，將原料本身的鮮味發揮到極致的雞尾酒。從那個做"香草酸白蘭地"這個杯子了。

這款雞尾酒是對白蘭地、檸檬和糖漿的現代演繹，裝在可愛的貓形玻璃杯中。這種玻璃杯叫做波特酒杯，最初是用來喝波特酒的。還有這杯雞尾酒……我很驚訝最後一步是畫龍點睛的一筆。令人驚訝的是，它帶有香草味的香氣蒸汽泡！

你能看到氣泡中冒出蓬鬆的白煙（香氣蒸汽）嗎？

風格是在香氣撲鼻的蒸汽泡泡爆裂時享受清爽的藥草香氣，然後來一杯香氣更濃的美味雞尾酒。當然，從像貓尾巴一樣畫出纖細而美麗的曲線的玻璃吹嘴♡

如上所述，北條先生被譽為最早在日本引入天賦調酒的調酒師，是一位獲獎無數的名人。他還是全日本火炬調酒師協會（ANFA）的名譽主席，並出版了與火炬有關的書籍。讓我向您介紹天賦調酒。 Flare bartending是一種調酒風格，調酒師將瓶子、搖壺、玻璃杯等投擲和旋轉，創造出像雜耍一樣的輕盈表演。它由美國調酒師傑里托馬斯於1849年創立，他以獨特的表演調製出的招牌雞尾酒“Blue Blazer”成為當時的熱門話題。許多人可能從湯姆·克魯斯主演的電影《雞尾酒》（1988 年）中聽說過天才調酒。

我還看到了最古老的調酒師手冊，其中包括據說是“雞尾酒創始人”的傑里托馬斯先生所寫的雞尾酒配方。

北條先生，您是如何開始調酒的？ ……“90年代開始當調酒師的時候，我工作的酒吧並不出名，我花了很多天思考如何吸引顧客，Flair我第一次看到樸載宇的表演，他在 1997 年的比賽中贏得了世界冠軍。我想更多地了解 Flair，所以我參觀了他的商店。當我去那裡時，冠軍親自教我如何製作火炬，他說：“無論如何，嘗試製作雞尾酒這會讓顧客滿意。'”之後，北條先生挑戰調酒大賽，並於1998年以磨練的技藝演繹了原創雞尾酒《Rideen》。你將贏得一場壯觀的勝利。認識快一年了，冠軍還是你，太厲害了！！

現在是第二個訂單。調製了“Nemanja”中最受歡迎的可以說是招牌雞尾酒的“Gin Tonicy Mercedes”。

“Gin and Tonic Mercedes”是一款扭曲的雞尾酒，帶有短款的 gin and tonic 風格。

基酒是用荳蔻調味的杜松子酒，荳蔻是一種具有高貴香氣的香料。自製的湯力水（湯力水煮開後甜度和苦度會增加）、檸檬汁等熬製而成的自製湯力糖漿，這個也是好看的，而且味道和香氣很深，非常美味。這是一個會繼續前進的杯子。只是在這裡，我一眨眼就喝完了，因為它是一種短雞尾酒（笑）。

順帶一提，這家店是北條先生夫婦經營的。因此，還有妻子負責的食物菜單，您可以搭配清酒享用。

作為開胃菜的妻子自製的干果也很好吃。完美的酒精！

嗯，這是我特意要求拍攝的視頻！由於店內空間的關係，想看一場十足的花式調酒表演似乎並不容易，但明知不可能，還是主動提出來了。無需事先練習就能在現場大顯身手……太厲害了！！（北城同學，非常感謝！！！！！！）

當被問及如何作為酒吧新手指南點酒時，“如果你對雞尾酒和威士忌了解不多也沒關係。這就是我們有調酒師的原因。只是一點點'提神'或'弱'。如果你給給我一個提示，我會推薦適合你的飲料。總之，告訴我們你當時的心情和喜好，所以不要害羞，請專業人士。請給我（笑）。

對於那些不能喝酒的人，我有一個好消息......！除了身體上不能喝酒之外，還有一些外國顧客有宗教信仰拒絕喝酒，所以我們準備了“無酒精雞尾酒” “Mocktail 是一種不含酒精的雞尾酒，由“moc”和“cocktail”組合而成。” “我們也有不含酒精的啤酒，但既然你大老遠地來到酒吧，我們希望你能享受我們在你面前製作的雞尾酒，”北條說。

最後，我問北條先生“Cocktail Bar Nemanya”對他來說意味著什麼存在。

“很久以前，有人告訴我，人的生活離不開三個空間（時間），人無法保持平衡。第一個是工作，第二個是家……換句話說，就是私人時間，包括家庭等。”第三個是愛好、課程或只為自己的時間……我把這家店放在第三次為顧客服務。我想讓它成為人們可以享受的‘鱸魚般的酒吧’。”

完成工作後，我想，“讓我們在 Nemanya 停留然後回家吧。”不是嗎。我也嚮往使用這樣的吧。但我敢肯定已經有很多這樣的客戶了。

此外，北條先生重視“繼續保護”，但與此同時，他每天都在不遺餘力地說道，“重要的是要不斷學習和進化，同時著眼於新世界。”令人驚訝的是，他們已經走在了時代的前列，並且已經在原創開發無酒精工藝杜松子酒<無酒精杜松子酒 Nema 0.00%>，這在世界範圍內引起了廣泛關注。

他說，在緊跟酒類潮流的同時，花時間從書籍中學習前人的智慧，並在橫濱的開港博物館等地方進行研究也很重要。

很快喝完第二杯，就收到了老婆親手做的蛋糕。店名“Nemanja”來自塞爾維亞出生的小提琴家Nemanja Radulovic，似乎他想提供一個如美妙音樂般柔和流動的時空。老婆做的塞爾維亞甜點“Moskvashnit”，甜度恰到好處，喝完就完美了。我離開了這家店。

當我回到家時，老顧客已經擠滿了櫃檯。北條先生，北條夫人，非常感謝你們度過了美好的時光！