50年前の横浜へ連れていってくれるバーでスロージンフィズ

さっそく迎えてくれたのが、たかがタオル、されどタオルです!! ふんわりやわらかくて、あたたかくて、とってもいい匂いなんです♡　それをチャンさんに伝えると「タオルは毎日欠かさず自分で洗い、釜を使い熱消毒もしています。お客様が使いやすいように大判サイズにしているのもこだわりなんです」と。やはり! その手間がしっかりと伝わってきます。お酒飲む前から感激! いい店に間違いない!!

50年以上、この場所でお店を続けられていることへの敬意を払い、最初の一杯はチャンさんおすすめの「スロージンフィズ」を作っていただきました。

カウンターに座り、スロージンフィズを飲みながら改めて店内を見渡してみると…。チャンさんご自身で選び抜いたというおしゃれな照明、初めて入った緊張を和らげてくれるギンガムチェックのテーブルクロス、整えられたカウンター、きれいに磨かれたグラスの数々。そして馴染みのお客様のボトルキープの多さ（なんと400本以上あるそう! ）にもびっくり。

お預かりのボトルも常に磨いているとのことで、「磨いていると“以心伝心”というものなのか、そのお客様がふらりといらっしゃったりするんです」と。先日も14年ぶりに来店されたお客様にキープされていたボトルをお出ししたら、うれし涙を流されていたそうです。14年前のボトルを置いておいてくれるなんて…お客様のことを大切に思うチャンさんのお話をお聞きして、多くの人がここに癒しの時間を求めて訪れている理由がわかりました。

バーテンダー歴60年のチャンさんにぜひお聞きしたい! と思い、この連載のテーマでもある“いい女のバーの使い方”を教えてほしいとお願いすると…

「アドバイスなんてないですよ。今は女性のお客様も増えました。お一人でいらっしゃって、お酒をおいしそうに召し上がって、女性のお客様の方から隣のお客様に話しかけて会話を楽しんで帰られる…今は女性の方が元気ですからね!（笑）」と。確かにチャンさんとお話していると自分の問いかけた質問が野暮に思えて、そんなこと気にせず、自分が心地よく過ごせればいいじゃん! という気持ちになってくるのでした。。。

さてさて、「アポロ」ではフードメニューも人気ということで、今回は思い切って「小エビのガーリックオイル焼」と「アンチョビピザ」をオーダー!

2杯目のお酒「KAMIKAZE（神風）」をいただきながら、知ってるようで知らないバーテンダーという職業の“おきて”についてもお聞きしました。「カウンターの中に立ったら、喫煙はもちろん、余計に口を動かしちゃいけない。お客様一人ひとりに心から楽しんでいただけるよう、常に目を配っておくことが重要ですからね。それからバーテンダーがよそのお店に行った際は、カクテルをオーダーしちゃいけないという暗黙の了解もあるんですよ」。その理由をお聞きすると「“試し飲み”になってしまうでしょう？この人はどんな風に作るか？どんな組み合わせをしているか？という目で見てしまう…それはたいへん失礼なことですからね。ちゃんと理解しているバーテンダーはカクテルをオーダーすることはないでしょう」。

では「客としてこんなバーの使い方はやめた方がいい」という点は？と投げかけると…ほかのお客様に迷惑になるような大きな声でベラベラと喋らない、カクテルを作っている最中にバーテンダーに話しかけないの2点。ああああぁ〜今の私やらかしてしまっているぅぅう〜!!! 次から次へと質問攻めでベラベラ状態だし、「スロージンフィズ」も「カミカゼ」も作っていただいている途中で話しかけちゃってたし、、、たいへん失礼いたしました! でも、こうやって教えていただくことで学べるんです。今後美しい飲み方ができるよう気をつけます!!!（チャンさんには、今日はいいんですよ取材だからね、とやさしいお言葉をいただきました…とほほ）

ということで、こちらが作っていただいた「カミカゼ」です♡ 名前は映画などにも登場する有名カクテルなので知っていましたが、いただくのは初めて。強めのお酒ですが、こちらもさっぱりとした飲み口で好みのお味でした。

さてここで、店内で気になるモノを2つ見つけたのでご紹介します。まずはこちら!

カウンターの脇の壁に貼ってある2枚のポスター。刑事ドラマの金字塔「太陽にほえろ」に警察官役でも出演していた女優・長谷直美さんのポスターです。かつて、お客様のひとりだった警察官の方が「これを貼っておけば魔除けになるよ」とチャンさんにプレゼントしてくれたそう。確かにその効果あってか（!?）このお店は長年続いてますものね。

そして、もうひとつはカウンター席の後方にあります。今では見ることが少なくなったジュークボックスです。