受到全世界喜爱的横滨味道采访总店吉村屋的吉村稔

以猪骨和鸡骨为主料的酱油汤。面条粗细，能很好地包裹住汤汁。上面放有菠菜、叉烧和海藻。家庆拉面现已成为拉面的一种类型。它的起源和顶峰是 1974 年在新杉田开业的家庆总公司“吉村屋”。目前，它是横滨西区一家生意兴隆、人气很高的餐厅，日夜都排着长队。这次，我们采访了该公司的董事长吉村稔（Minoru Yoshimura），他是家庆拉面的创始人。他坦诚地讲述了自己创办拉面店的经过以及对拉面的想法。

──请告诉我们是什么让您决定开一家拉面店。

我家很穷，所以我想变得富有。我初中毕业，所以基本上有一种自卑感。当我还是个学生的时候……我想你可以称之为学生，那时我输了，所以我想我想在社会上赢。但仅此而已。这就是为什么我不想输给一个大学毕业或者有一份出色工作的人。生时得胜是好事，死时得胜也是好事。这就是我经营拉面店的原因。

── 你会教人们如何制作家庆拉面吗？

家族血统的意思是“房子”。我教他们，因为他们是我的“家人”。周日，六名拉面厨师从山口县赶来，我在没有收到任何费用的情况下教他们。我教的东西不多，所以这种情况很少发生。伊井的意思是“家庭”。这就是为什么我希望我所教的每个人都变得富有。

── 能告诉我们您是如何决定在横滨市中心开店的吗？

因为我想出名。我在新杉田的时候房租是18万日元，搬到横滨后就涨到了200万日元。我不知道我是否能在那里参加比赛，但40年后的现在，我在这里建造了一座耗资2.3亿日元的大楼。不过，土地并不大，只有25坪左右。嗯，部分原因是我工作努力，但我也认为这是因为我认识了很多不同的人。

──请告诉我们您做拉面时的日常习惯。

我通常半夜起床，凌晨两点开始工作，下午五点睡觉。晚餐供应时间为下午 3 点，早餐通常为上午 7 点左右。我一天只吃大约两顿饭。我不运动，吃东西就会发胖。但他已经76岁了，我觉得他比一般人更有活力。我一个月大概只吃3次拉面，但现在已经吃不了那么多了。有很多蔬菜和其他清淡食物。周日我们出去。毕竟，除非你去各个商店，否则你不会知道。我会去2-3家拉面店之类的。但以前好吃的餐馆，现在99%都不好了。因为父亲不在其中，女房东也不在其中。对我来说，它已经出来很长时间了，所以我认为即使它变得越来越好，它也不会变得更糟。然而，说到我儿子，我就不知道了。目前，我的儿子和女儿都通过了考试。即使你出去闯荡世界，你也可能会赢。

──吉村，横滨的魅力是什么？

客户不断学习新事物。横滨的顾客在这方面就很棒。政治也是如此，但令人惊讶的是神奈川和横滨排在了第一位。我想这就是横滨和神奈川县人民的精神。接受挑战并没有什么错。它也没有得到媒体的太多关注。我感觉我自己可以吃一下，看看适不适合我。这就是在横滨做这件事的伟大之处。

──我认为拉面现在是全世界流行的食物，请给拉面爱好者留言。

你需要等待2到3个小时，所以如果你不喜欢等待，最好去其他拉面店。这也是日本风味（笑）。这个（吉村屋的拉面）不是日本风味。我的拉面有三种汤（指着锅）而且我每天都会做新的，所以很新鲜，而且有很多不同的配料。无添加味道。但这似乎在全世界都有效。

但每天都有限制。吃完1000顿饭，我就无法及时熬足够的汤了。所以我很抱歉让您久等了，但是没有多少商店可以在任何给定时间生产 3 个并且始终生产 3 个。只要做一点点，加热一下就可以了。那不是拉面店，而是自动售货机。

我们的产品不是在工厂生产的；我们 99% 的产品都是手工制作的。我自己做醋，我也自己做姜。在日本，出售许多PB（自有品牌）产品的拉面店似乎很少。看来这只是我的。我想这就是为什么有这么多来自其他国家的人。我想其他国家的人也很清楚这个味道。我现在很头疼，因为欺骗是行不通的。我越来越习惯吃拉面了。你不能仅仅用一点小伎俩来愚弄这个人。

当吉村会长最后说“感谢您给我们带来完美的采访”时，他向我们露出了当天最灿烂的笑容。对于吉村家族的未来，他表示： “还很远，才47年，再过个三四年，我就80岁了，别想太多，但我觉得还有很长的路要走。” ” 诞生于新杉田的吉村屋的味道，现在已经吸引了全世界的人们。我们将继续创造出作为横滨和神奈川代表性口味的饮料，留在许多人的记忆中。

如此一来，神奈川县就有了只有在这里才能享受到的各种诱人的饮食文化。何不一边观看文化艺术和活动，一边与当地人互动，享受美食、时令食材、美酒等神奈川的饮食文化呢？