세계에 사랑받는 요코하마의 맛

돈코츠와 닭 갈라를 베이스로 한 간장 스프. 에 신스기타에서 오픈한 가계 소모토야마의 「요시무라가」. 현재는 요코하마시의 니시구에서 연일 연야 행렬의 끊임없는 인기점으로서 번성하고 있다 경위나, 자신의 라면에 대한 생각 등에 대해, 솔직한 생각을 적나라하게 말해 주셨습니다.

──라면점을 열려고 한 계기를 가르쳐주세요.

집이 가난했기 때문에, 부자가 되고 싶었어. 나는 중학교 졸업이니까, 기본적으로는 열등감이 있었다. 학생 시절이라고 말할까, 그 때에는 졌으니까, 사회에서는 이기고 싶다고 생각했다. 단지 그것뿐이다. 없었구나. 인생에서 이기면 좋다, 죽을 때에 이기고 있으면 좋겠다고.

── 가계라면 만드는 법은 가르치고 있습니까?

가계라고 하는 것은 「집」이니까. 「가족」이라고 하는 것으로, 가르치고 있다 일요일에 야마구치현으로부터 6명의 라면 가게가 왔지만, 돈도 받지 않고 가르쳐 주었다. 그렇게 가르치지 않기 때문에, 그런 것은 거의 없다. 모두 부자가 되면 좋다고 생각하고 있다.

── 요코하마의 중심부에 가게를 짓게 된 경위를 가르쳐 주시겠습니까?

유명해지고 싶었으니까. 신스기타에 있었을 때 집세는 18만엔이었지만, 요코하마에 오면 200만엔이 되었다. 거기서 승부할 수 있을까 할 수 없는지는 몰랐지만, 40 몇년 후의 지금, 여기에 2억 3천만엔의 건물을 세울 정도가 되었다. 그래도 토지는 그다지 크지 않고 25평 정도밖에 없다. 그것은 뭐, 노력한 탓도 있지만, 여러분과 알게 되었기 때문이라고 생각한다.

──라면을 만들 때 하루의 흐름을 알려주세요.

대부분 눈이 깨는 것이 오전 0시로, 2시부터 일을 시작, 밤 자는 것은 저녁 17시. . 운동도 하고, 먹으면 뚱뚱하니까. 76세이니까, 뭐 보통의 사람보다는 건강하다고 생각한다.라면은, 1개월로 3회 정도 밖에 먹지 않지만, 지금은, 그렇게도 먹을 수 없다. 그리고 일요일은 놀이에 간다. 역시 여러가지 가게 보러 가지 않으니까. 나오지 마라. 네.저는, 쭉 나오고 있기 때문에, 점점 맛이 좋아져도, 나쁘지는 않다고 생각한다. 에 뛰쳐나도 이길지도 모른다.

──요시무라씨에게 있어서의, 요코하마의 매력은 무엇입니까?

고객이 끊임없이 새로운 물건에 이해가 있었다.요코하마의 손님은 그런 곳이 훌륭하다. 뭐지.챌린지 하는 것이, 아무것도 아니구나.

──지금 라면은 전세계에서 인기의 음식이라고 생각합니다만, 라면 팬에게 한마디 부탁합니다.

2시간에서 3시간 기다리기 때문에, 기다리는 것이 서투른 사람은 요 그 라면 가게에 가는 것이 좋다.그것도 일본의 맛이니까(웃음). 아니니까. 은 그만큼의 스프(치수 냄비를 가리키고) 3개로 매일 새로운 것을 만들고 있기 때문에, 신선한 것이, 여러가지가 가미하고 있다 첨가물의 맛이 하지 않는다. .

하지만 하루에 한계가 있다. 3개를 상시 하고 있는 가게는, 좀처럼 없다.

우리는 공장에서 만들지 않았고, 수제 99%이기 때문에 식초도 스스로 만들고 있고, 생강도 스스로 만들고 있다. 내 사촌만 같다. 부터, 외국 쪽이 많겠지. 외국 쪽은, 잘 맛을 알고 있을 것이다. 이 쪽을 속이기에는, 조금 했던 것은 무리군.

완벽한 인터뷰를 주셔서 감사합니다. 1년이나 4년을 하면 이미... 80인가. 사람들의 기억에 남는 한 잔을 계속 만들 것입니다.

이처럼 가나가와현에는 여기에서만 맛볼 수 있는 다양한 매력적인 식문화도 있습니다. , 술 등의 식문화도 즐겨 보는 것은 어떻습니까.