佐尼很有趣！与 ozoni 研究员 Hiroko Kasuya 一起参加 Zoni 节

你家里吃什么类型的zoni？

我们的杂烩饭是用鸡汤制成的，并配有萝卜和胡萝卜装饰片。将年糕烤至浅棕色，然后浸入汤汁中。
我从小就熟悉这种味道，并认为“这就是zoni！”但是，在镰仓举办的“Ozoni节”上，我的想法很容易被推翻。

我在那里遇到了许多我以前从未见过的杂煮。牡蛎饺子、甜豆腐饺子……有的甚至还有内有年糕的鸡蛋蒸！
组织者之一的 Ozoniya Co., Ltd. 代表、zoni 研究员、Hiroko Kasuya 告诉我以下内容，同时我对 zoni 的种类繁多感到惊讶。

“即使在同一个市町村内，（Zoni）也是不同的。在日本各地，家庭都认为自己的 zoni 是正常的。尽管每个人都知道每个家庭都不同，但这是完全不同的。”

奥佐尼揭示了该地区的历史、文化和人民生活。我们采访了 Kasuya 先生，了解了他对杂煮的热情以及饮食文化的吸引力。

克苏也先生在初中时就对杂煮产生了兴趣，后来因父亲的工作调动搬到了新泻县上越市。在那之前，她的“正常”佐尼要么是牡蛎寿司汤，要么是她来自香川县的母亲制作的白味噌和甜红豆沙麻吉佐尼。然而，当他受邀去朋友家过新年时，他惊讶地发现，他收到了带有大量蕨菜和 zuiki 的棕色佐尼。我了解到“正常”的杂煮在每个地区和每个家庭都是不同的。

即使进入职场后，春也先生也无法忘记那一刻的震撼。她当时正忙于担任中小企业顾问，但在 2009 年，她进入女子营养大学学习，并开始在学习营养学的同时采访有关 zoni 的人。从两年前开始，他就将基地搬到了九州。

“现在，我正在九州各地散步，接一位奶奶（笑），我到处向她问‘对不起’。除非你真正这样做，否则你不会了解那个地区的 ozoni。我想每个人可能都有很多“常态”。

在东京，Natori Zoni 是用蔬菜和鸡肉制成的。因此是小松菜和鸡肉，但在神奈川县的厚木和秦野，则改为萝卜、芋头、绿海藻和鲣鱼片。有趣的是，他们不一定在能捕到鱼的地方使用鱼，但他们重视通过使用萝卜和芋头等根类食物来“脚踏实地”。 ”

我也在神奈川县长大，我们的佐尼不含绿色海藻或鲣鱼片。当我搬得远一点时，对我来说“正常”的事情就变得不那么“正常”了，即使是在同一个县内。

例如，即使是年糕的形状也可以揭示许多不同的故事。我也在电视上看到，关原是麻糬是圆还是方的分界线。关原是各种饮食文化的转折点，一般认为关原东边的人用方形麻糬，关原西边的人用圆形麻糬。这似乎是因为江户幕府建立后，随着江户人口的增加，需要大量生产年糕，因此将年糕擀开并一次性切割的生产方法成为主流。

然而，在鹿儿岛的一些地区，使用的是方形麻糬。据说起源于长期居住在江户的岛津氏，将方形年糕带回鹿儿岛。各种历史的混合以及与当地文化的融合创造了该地区和每个家庭所独有的 zoni。

即使在一个地区，差异也很大，如果我们没有很多机会吃到其他地区的杂烩饭，那就感觉浪费了。对我来说，杂烩是元旦期间我在家里吃的东西，除此之外我只有很少的机会吃它。这可能就是为什么每个人都认为他们的 ozoni 是“正常”且常见的。
于是，我问Kasuya先生：“新年以外有机会吃杂煮吗？”

“我认为朝仓市的‘虫Zoni’是一个很好的模式，在旅游协会的努力下，该地区实际上有大约10家商店全年提供‘虫Zoni’服务。它已成为当地的特产。如果发生这种情况，去过那个地方的人们将能够了解它背后的文化。我想正是因为它是家常菜，所以它才如此独特。不是在厨师文化中，而是在家庭的封闭空间中。我认为这就是为什么有这么多过去的事情仍然存在。我希望当我去不同的地方旅行时能吃到这样的东西。 ”