佐尼很有趣！与 ozoni 研究员 Hiroko Kasuya 一起参加 Zoni 节
您家里吃哪种奥米煮饭？
我们在家做的饭是用鸡汤熬制的，上面装饰有萝卜片和胡萝卜片。将年糕烤至微焦，然后浸泡在汤料中。
我从小就熟悉这种味道，并认为“这就是煮饭的味道！”但是在镰仓举办的“煮饭节”上，我的想法很快就被颠覆了。
在那里我遇到了各种我从未见过的奥佐尼。有牡蛎杂烩、甜豆腐类甜点杂烩……甚至还有里面有年糕的茶碗蒸！
当我站在那里，惊叹于市场上种类繁多的杂煮时，活动组织者之一、杂煮研究人员、杂煮谷株式会社的代表 Hiroko Kasuya 告诉我以下这些话：
“（奥佐尼）即使在同一城市或城镇，也会有所不同。日本各地的家庭都认为他们的奥佐尼是正常的。尽管每个人都知道每个家庭的奥佐尼都不一样，但奥佐尼还是有完全不同的地方。”
奥佐尼揭示了该地区的历史、文化和日常生活。我们与 Kasuya 谈论了他对煮饭的热爱以及这种饮食文化的吸引力。
糟屋对煮饭的兴趣始于他还是一名初中生的时候，当时他的父亲被调到新潟县上越市，他也搬到了那里。在那之前，她吃的“普通”煮饭都是清汤加牡蛎，或者是白味噌汤加甜豆沙和年糕，这些都是她来自香川县的母亲做的。然而，当他被邀请到朋友家过新年时，却惊讶地发现，朋友招待他的是一盘棕色的蕨菜和萝卜汤。我了解到，不同地区、不同家庭对“正常” zoni 的定义是不同的。
即使后来步入职场，Kasuya 也始终没有忘记当时感受到的震惊。虽然忙于中小企业经营咨询师的工作，但她还是于2009年考入了日本女子营养大学，在学习营养学的同时，开始采访人们关于zoni的事情。两年前，他将行动基地转移到九州。
“现在我正在九州四处走动，接老太太们（笑）。我到处问‘对不起’。”如果不这样做，您就不会知道该地区的奥佐尼是什么样的。我认为每个人可能都有许多不同类型的“正常”。
在东京，人们用卷心菜和鸡肉制作“名取杂煮”。因此，通常的配料是小松菜和鸡肉，但在神奈川的厚木和秦野等地，他们改用萝卜、芋头、紫菜和鲣鱼片。有趣的是，即使在可以捕鱼的地区，他们也不一定使用鱼，而是使用萝卜和芋头等根茎类蔬菜，重视“脚踏实地”。 “
我也是生长在神奈川县，但我家做的饭里没有紫菜和鲣鱼碎。对我来说被认为是“正常的”事情，如果我走远一点，即使是在同一个县内，就不再是“正常的”了。
例如，即使只是年糕的形状也能讲述各种各样的故事。我在电视上看到过一个故事，讲的是如何以关原之战来决定年糕是圆形还是方形。关原是各种饮食文化的分界线，一般认为关原东部使用方形年糕，西部则使用圆形年糕。这是因为，随着江户幕府的建立，江户的人口增加，大量生产麻糬成为必要，将麻糬拉长后一次性切开的生产方式就成为了主流。
然而，在鹿儿岛的某些地区，人们使用方形年糕。据说其起源可以追溯到长期居住在江户的岛津氏将角饼带回鹿儿岛的时候。各种历史混合在一起并与当地文化相融合，创造出该地区独有且每个家庭独有的 zoni。
即使是在同一个地区，差异也很大，尝到其他地区的杂煮的机会却如此之少，这让人感到遗憾。对我来说，煮饭是我们在新年期间在家吃的食物，其他时间我很少有机会吃它。这就是为什么每个人都认为自己的煮饭版本是“正常的”和常见的。
于是我问粕屋：“除了新年以外，还有其他时间可以吃杂煮吗？”
“我认为朝仓市的‘蒸杂煮’就是一个很好的典范，事实上，在观光协会的努力下，该地区大约有10家商店全年提供蒸杂煮。它正成为当地的特色菜肴。这样，前往该地区的人们就可以了解其背后的文化。我想正是因为它是家常菜，所以才如此独特。这并不是在厨师的文化中，而是在家庭的范围内。这就是为什么我认为旧传统仍然保留得比较松散。希望在全国各地旅行的时候都能吃到这道菜。 “
由于餐馆不供应这种菜，外国游客并不知道它的存在。我希望其他国家的人们也能吃到我们的食物。粕屋想要通过煮饭来弘扬和保护日本文化的愿望显而易见。
粕屋露出灿烂的笑容，谈及自己的未来计划：
“从今年开始，我打算专注于饮食教育，或者更具体地说，是开展交朋友活动。我不想只靠自己去接奶奶，我想让当地的奶奶们听到他们的故事。我想创建一个像那样的有趣系统。”
为什么这种 zoni 会在这一地区流行呢？那些 90 多岁的老奶奶们对这个故事很熟悉，因为她们了解煤气普及之前的文化。一个人不可能详细游览整个国家。他告诉我们，他想与当地人民一起，将有关煮杂煮饮食文化的知识和信息传承给下一代。
由 Kasuya 协助策划的第一届 Ozoni 节取得了巨大成功，当我到达时，六种口味中有两种已经售罄。
阵容：
①北海道“鸡汤杂煮”
②新潟县“新发田佐尼”
3.茨城县“常陆太田佐尼”
④ 奈良县“Kinako Zouni”
⑤广岛县“牡蛎杂煮”
⑥福冈县“朝仓蒸杂煮”
每一种都很美味，有不同的风味、汤汁、配料，甚至麻糬的形状和硬度。正如粕屋先生所说，在旅途中能够品尝到杂煮，将会为旅途增添更多的乐趣。
如果有第二次活动，我一定愿意再次参加。
我揉着因为吃了太多佐尼而胀气的肚子，决定回家后向祖母询问我们家佐尼的菜谱。
