佐尼很有趣！與 ozoni 研究員 Hiroko Kasuya 一起參加 Zoni 節
你家裡吃什麼類型的zoni？
我們的雜燴飯是用雞湯製成的，並配有蘿蔔和胡蘿蔔裝飾片。將年糕烤至淺棕色，然後浸入湯汁中。
我從小就熟悉這種味道，並認為「這就是zoni！」但是，在鎌倉舉辦的「Ozoni節」上，我的想法很容易被推翻。
我在那裡遇到了許多我以前從未見過的雜燴。牡蠣餃子、甜豆腐餃子……有的甚至還有內有年糕的雞蛋蒸！
組織者之一、Ozoni-ya Co., Ltd. 代表、ozoni 研究員克蘇亞博子 (Hiroko Kasuya) 告訴我，我對 zoni 的種類繁多感到驚訝。
「即使在同一個市町村內，（Zoni）也是不同的。在日本各地，家庭都認為自己的 zoni 是正常的。儘管每個人都知道每個家庭都不同，但這是完全不同的。”
奧佐尼揭示了該地區的歷史、文化和人民生活。我們採訪了 Kasuya 先生，了解了他對雜煮的熱情以及飲食文化的魅力。
克蘇也先生在初中時就對雜煮產生了興趣，後來因父親的工作調動而搬到了新潟縣上越市。在那之前，她的「正常」佐尼要么是牡蠣壽司湯，要么是她來自香川縣的母親製作的白味噌和甜紅豆麻糬佐尼。然而，當他受邀去朋友家新年時，他驚訝地發現，他收到了帶有大量蕨菜和 zuiki 的棕色佐尼。我了解到「正常」的雜煮在每個地區和每個家庭都是不同的。
即使進入職場後，克蘇也先生也無法忘記那一刻的震撼。她當時正忙於擔任中小企業顧問，但在 2009 年，她進入了女子營養大學，在學習營養學的同時，她開始採訪有關 zoni 的人。從兩年前開始，他就將基地轉移到了九州。
「現在，我正在九州各地散步，接一位奶奶（笑），我到處向她問『對不起』。除非你真正這樣做，否則你不會了解那個地區的 ozoni。我想每個人可能都有很多「常態」。
在東京，Natori Zoni 是用蔬菜和雞肉製成的。因此是小松菜和雞肉，但在神奈川縣的厚木和秦野等地，則改為蘿蔔、芋頭、綠海藻和鰹魚片。有趣的是，他們不一定在能捕到魚的地方使用魚，但他們重視透過使用蘿蔔和芋頭等根類食物來「腳踏實地」。 」
我也在神奈川縣長大，我們的佐尼不含綠色海藻或鰹魚片。當我搬得遠一點時，對我來說「正常」的事情就變得不那麼「正常」了，即使是在同一個縣內。
例如，即使是年糕的形狀也可以揭示許多不同的故事。我還在電視上看到，關原是圓形和方形麻糬形狀的分界線。關原是各種飲食文化的轉捩點，一般認為關原東邊的人用方形麻糬，關原西邊的人用圓形麻糬。這似乎是因為江戶幕府建立後，隨著江戶人口的增加，需要大量生產麻糬，因此將麻糬擀開並一次性切割的生產方法成為主流。
然而，在鹿兒島的某些地區，使用的是方形麻糬。據說起源於長期居住在江戶的島津氏，將方形麻糬帶回鹿兒島。透過融合不同的歷史並與當地文化融合，該地區和家庭獨有的 zoni 誕生了。
即使在一個地區，差異也很大，如果我們沒有很多機會吃到其他地區的雜燴飯，那就感覺浪費了。對我來說，雜煮是我在新年期間在家吃的東西，除此之外我只有很少的機會吃它。這可能是為什麼每個人都認為他們的雜煮是「正常」且常見的。
於是，我問Kasuya先生：“新年以外有機會吃雜煮嗎？”
「我認為朝倉市的『蟲Zoni』是一個很好的模式，在旅遊協會的努力下，該地區實際上有大約10家商店全年提供『蟲Zoni』服務。它已成為當地的特產。如果發生這種情況，去過那個地方的人們將能夠了解那個地方背後的文化。我認為這是因為它是家常菜，所以它如此獨特。不是在廚師文化中，而是在家庭的封閉空間。我認為這就是為什麼有這麼多過去的事情仍然存在。我希望當我去不同的地方旅行時能吃到這樣的東西。 」
由於餐廳不提供這種食物，外國遊客並不知道它的存在。我想讓其他國家的人們也能享受它。克蘇也透過他的小煮傳達了弘揚和保護日本文化的願望。
克蘇亞先生帶著愉快的微笑談到了他今後的活動。
「從今年開始，我想把重點放在食品教育上，或者更確切地說，建立友誼的活動上。我正在考慮讓當地人自己做，而不是我自己做的『接奶奶』」聽聽當地祖母的故事，我想創造一個這樣的有趣系統。
這種zoni是如何在這個地區被人們吃的呢？這個故事經常被90歲以上的老奶奶所熟知，她們了解瓦斯流行之前的文化。一個人不可能詳細走遍全國。因此，他表示希望與當地人一起，將有關ozoni飲食文化的知識和訊息傳遞給下一代。
由Kasuya先生參與策劃的第一屆Ozoni Festival獲得了巨大成功，當我到達時，六種類型中的兩種已經售空。
陣容：
① 北海道“雞湯佐尼”
② 新潟縣“柴田區”
③ 茨城縣“常陸太田園”
④ 奈良縣“Kinako Zoni”
⑤ 廣島縣“牡蠣佐尼”
⑥ 福岡縣“朝倉蒸Zoni”
都很美味，味道、湯料、配料、甚至年糕的形狀和硬度都有不同。正如Kasuya先生所說，如果您在旅行時能享受到雜煮，您的旅行就會更加愉快。
如果有“第二版”，我肯定想再次訪問。
當我揉著因佐尼而腫脹的肚子時，我決定回家後向祖母要我們家佐尼的食譜。
