被连续的一击专栏“”迷住/第3部分被小林惠里香的“醋栗果冻”迷住

当我读科学家、放射性之父居里夫人的传记时，有一个部分让我不敢翻页。

这是 1898 年镭被发现之前的一份备忘录中的一句话。就在声称镭这种尚不为人所知的放射性物质必定含有极高水平的放射性之前，她的烹饪笔记被引用了。

据称，他准备了4公斤葡萄干和粗糖，制作了14罐美味的葡萄干果冻。

镭和醋栗果冻是同一个女人提取和制作的！

惊讶之余，我开始想我也想尝尝醋栗果冻。

当然，是她在 1898 年做的同样的食谱！

幸运的是，食谱的书名写在那里，所以我用法文书名找到了这本书。

我相信这可能就是她拿到手的烹饪书：梅农的《La Cuisinière bourgeoise》，首次出版于 1746 年。

（其中一部分也被翻译成日文，出版为《幸福的滋味：吃与爱（18世纪系列）》和《Town Table》，作者：Kokusho Kanshokai。）

这本烹饪书在18世纪到19世纪期间非常流行，如果你嫁入中产阶级家庭，这将是每个家庭的必备书籍。

当我找到食谱时，里面有一份醋栗果冻的食谱。

（因为没有翻译成日文，我只好请朋友帮我翻译。） 这样，我终于能和艺术家L PACK一起重现我梦想的味道了。

精炼糖？ ！有一种说法是，在调整时将手指放入锅和水中，以确保糖不会焦糖化，但你的手指呢？ ！温度计不好吗？ ！

尽管在18世纪遇到了许多困难，他还是成功地将葡萄干放入锅中。

完全的！
那么，味道如何呢？ ！

由此产生的“醋栗果冻”在 2014 年横滨三年展期间在横滨创意城市中心 (YCC) 举行的 LPACK 早餐会（注 1）上送给了大家。

醋栗果冻制作 L PACK、照片和文字 Erika Kobayashi (c)L PACK Erika Kobayashi