『甘栗王決定戦! '~ 간단 단밤 활용 레시피 포함 ~

이제 완전히 여름의 기색이 온 오늘 요즘. 여러분 어떻게 지내십니까?
계절의 변화는 정말 빨라서, 그동안 해가 밝았다고 생각하면 이미 여름 앞,
여름이 끝나면 가을이 와서…
그러니까 이미 가을같은 것이군요.
 
「가을이라고 하면 밤이구나」
 
그런 중반 무리야리 자신을 말하게 하면서 요코하마 차이나타운을 걷고 있었습니다만
정말 중화가는 단밤을 팔고 있는 가게가 많네요.

"곧 가을이고, 맛있는 단맛을 먹고 싶다. 하지만 어디서 사면 좋겠지. 곧 가을이고."

그런 하나의 의문이 이번 대프로젝트의 계기가 되었습니다.

「그럼, No.1의 단밤을 결정해줄까! 곧 가을이고!」

이렇게. 이 기획은 여러분이 익숙한 감자의 1위를 독자 조사해,
연구하는 업계 최초(개인 조사)의 새로운 시도!
 
요코하마 중화가 발전회 협동조합 협력 기획 “아마구리왕 결정선! '~ 간단 단 밤 활용 레시피 포함 ~ 입니다! !
 
신경 쓰지 않고 한 번에 "甘栗"라고 생각하지 마라.
눈으로부터 비늘의 이 기획을 부디 봐 주세요!

우선 맛있는 달콤한 밤을 구입합시다! 어떻게 해?

우선 단맛을 구입하지 않으면 안됩니다만 요코하마 중화가에는 많은 단맛 판매점이 존재합니다.
그 밤 모두를 사서 먹는 것은 조금 멘드… 아니. 어쩐지 시간이 걸리기 때문에 요코하마 차이나타운의 단밤에 대해 조사해 보았습니다.
거기서 알았습니다만, 실은 요코하마 중화가의 감자 판매점에는 중화가가 인정하는 「우량 추천점」 이라고 하는 가게가 존재합니다.
 
・탄진 대감자 요코하마 중화가 동문점
・탄진 대감자 요코하마 중화가 본점
・탄진 대감자 탄진 樓 요코하마 본점 매점
・탄진 대감자 탄진차 기숙사점
・모토모토 아키라 과립 감자
・요코하마 오이이점 오이립 아마구리
・중국무역공사 중화가 본점
 
2014년 현재는 7점포!
덧붙여서 우량점은 이하의 기준을 충족하고 있는 점포만 인정되고 있습니다.
 
●봉투에 판매원과 연락처가 명기되어 있다.
●봉투에 들어 있는 감자의 그램수가 표기되어 있다. 점포에 하카리가 놓여 있다.
● 밤을 취급할 때 장갑을 사용하여 위생 관리에 유의하고 있다.
●판매 부스에 점명이 게시하고 있다.
 
이것은 정말로 달콤한 밤을 사는 측으로서는 도움이 되는 정보입니다.
우선 콩 지식으로서 이 점포에서 감자를 사면 실수는 없다고 하는 것이군요.
 
"이것이라면 갈 수 있다!"
 
조속히 이번 결정전에서는 상기의 7 점포님께 협력해 주시고 밤을 구입해 맛 비교를 했습니다.
우선은 점포의 소개로부터~!
 
▽각 점포 상세한 장소는 이쪽으로부터 체크!
http://www.chinatown.or.jp/fact/column/amaguri
 
 
1 점포째 : 聘珍大甘栗 요코하마 중화가 본점
http://item.rakuten.co.jp/heichinrou/c/0000000235/

 
요코하마 차이나타운에서도 130년의 역사를 가진 중국 요리점의 노포 칸진 가이가 내보내는 '칸진 다이아마리'.
눈치채는 분도 계실까라고 생각합니다만 실은 상기의 우량점 7 점포 중 4 점포가 모두 청진 대단밤입니다.
밤의 매입, 선별로부터 모두 자사에서 관리하고 있어 완성된 밤도 다시 장인의 손에 의해 구분하는 철저함은 바로 노포.
또 먼 쪽으로의 발송에도 대응할 수 있도록 밀봉 팩 서비스도 실시하고 있어, 4 점포 모두가 우량이라고 하는 실력은 대단하지 않습니다.
그럼 다른 점포는 모두 같은 계열의 점포가 되기 때문에 이하 사진으로 소개하겠습니다!
 

사진 좌：나가진 다이아마구리 요코하마 중화가 동문점/사진 오른쪽：나라진 다이아마리 가라시 진원 요코하마 본점 매점
 

사진 왼쪽: 聘珍大甘栗 聘珍茶 기숙사 / 사진 오른쪽 : 이것이 소문의 우량의 증거! 우량점에는 반드시 제시되어 있습니다.
 
 
2 점포째：모토모토 아키라 과립 감자
http://www.jogen.co.jp/jgr_yokohama/about/

 
이것 또 1955년 창업, 상하이 요리의 노포 「상모토아키」.
말할 필요도없는 상하이 요리의 유명한 상점이지만 요리뿐만 아니라 큰 곡물 밤나무도 당당한 우량 인정!
제대로 제조원에서 관리된 밤은 품질은 물론 디자인도 침착하고 고급 스러움이 있습니다.
각 점포 제대로 디자인도 다른 것이 흥미로운 곳이군요.
역시 노포는 노포가 고의 제대로 된 자세가 우량의 증표!?
 
 
3점포째:중국무역공사 중화가 본점
http://www.ctrading.co.jp/honten.htm

 
중국이나 아시아의 식재료, 조미료, 중국술 뭐든지 갖추는 일로 유명한 중국 무역 공사 중화가 본점.
식재료 등이 메인이지만 점포 앞에서는 언제나 갓 구운 밤을 판매하고 있습니다.
디자인은 가장 익숙한 가방일지도 모르지만 내용은 전혀 다릅니다!
이야기를 들어 보았을 때 약불로 차분히 만들어 주기 때문에 몸이 굳어지지 않는 것이 우리라는 것.
되어 있는 단골 씨는 구운 맛을 맛보고 사러 온다고 해요!
 
 
4 점포째：요코하마 오이이점 오리 과자 감자
http://www.yokohamadaihanten.com/index.html

 
중화가 대로, 선인문의 모퉁이에 세워진 요코하마 오반점.
그 큰 점포는 누구나가 기억이 있는 것은 아닌가? 「본격 중국 요리를 부담없이 즐길 수 있는 가게」라는 컨셉대로
유익한 뷔페부터 오리지널 디저트까지 그 바리에이션의 많음은 과연 명점.
그 오리지널의 하나로서 「요코하마 다이반점 오이립 아마구리」를 점포 앞에서 판매하고 있습니다만 선명한 황색을 기조로 한 디자인이 눈길을 끈다.
판매 스탭의 포즈도 발군!

선수(밤)는 갖추어졌다! 조속히 먹자! !

드디어 선수(밤)가 모인 곳에서 선수권(시식) 스타트!
아무래도 이 언제나 좋은 면(밤) 하고 있지 않을까.
덧붙여서 속의 밤을 꺼내 보면 이런 느낌.
 

 
또한 밤은 구입 한 날이나 요리 한 사람에 의해서도 컨디션이 바뀔 가능성이 있기 때문에
아래 내용은 완전한 독단과 편견입니다! !
※우량점 7점포 중 4점포는 같은 브랜드이기 때문에, 선수는 4명(종류)이 되었습니다.
 

 
알갱이가 크고 끈적거림이 없고, 다른 것에 비해 촉감도 제일 깨끗이 하고 있는 것 같았습니다.
또 관리로부터 소재의 매입까지 고집하고 있기 때문에, 실의 크기나 딱딱함에 편차가 없어서 놀라움!
만져 손이 끈적 거리지 않는 것은 먹고있어 매우 도움이되고, 알맞은 식감에 알맞은 단맛.
씹는 것도 좋고 뭐니뭐니해도 밤 본래의 맛이 제대로하고 있습니다!
 
 

 
가방에 따라 편차가 있을지도 모릅니다만 열매가 둥근 것이 많은 생각이 들었습니다.
가죽도 깎기 쉽고 몇 개 먹어도 끈질기지 않다.
역시 각 점포에서 단맛이 약간 차이가 있을까…
씹는 것도 좋고 뭐니뭐니해도 밤 본래의 맛이 제대로하고 있습니다!
 
 

 
패키지만 보면 제일 익숙한 것이 여기 패키지입니다.
몸의 씹는 것은 이 중에서 제일. 식감 강화의 단 밤이 좋아하는 분에게는 제일 추천일지도 모릅니다.
제일 밤의 색도 진했기 때문에 이것이 차분히 불을 통한 차이일지도 모릅니다.
뭐니뭐니 해도 밤 본래의 맛이 제대로하고 있습니다!
 
 

 
4 종류 중에서 가장 식감이 부드러운 생각이 들었습니다.
부드럽기보다는 "촉촉하게"..? 노란색 패키지는 귀엽고 달콤하지만 달콤함은 우아합니다.
이것 또 몇 개 먹어도 끈질기지 않는다!
뭐니뭐니 해도 밤 본래의 맛이 제대로하고 있습니다!
 
 
꽤 혼자 먹었어요 ....
 

 
그런데, 1위를 결정하지 않으면…
 
 
도대체 1위는 어느 밤이 될 것인가!
 
 

그럼 1위를 결정하잖아!

역시 비교해 보면 외형도 미묘하게 다르고 각 점포 각각 맛도 변화가 있습니다.
그러나 이것은 어려운 싸움이 되어 왔다.
넘버원은… 넘버원을 결정하지 않으면…
곤란했다…
 

 
 
 
 

 
 
 
어느 감자도 엄청 맛있다….
 
 
순위는 까다로울 수 없습니다. 어느 밤도 맛있고 각각의 장점이 있다!
이제 모두 우승!
그렇지만, 그런 것보다 신경이 쓰이는 것이 있었습니다.
 

 
이렇게 쌓인 밤 어쩐지…
 
맞아! 밤이니까 밥과 함께 밥을 먹는거야!
甘栗라고 하지만 밤이라면 밥에 넣으면 어떻게 되잖아?
거기에 얼마든지 뭐든지 「감자이고」 대단한 일이 되면 어쩐지 재료가 될 것 같아요!
 
돈다 차반이 되어 버린 단밤 챔피언십!
과연 남은 감자는 무엇인가 활용하는 방법은 있는가?
기사는 마지막 장으로!
 

남은 달콤한 밤을 맛있게 먹자!

먹어 비교해 보았지만 대량으로 단밤새가 쌓여 버렸기 때문에 안 되고 단맛을 밥솥에…
실패해도 기사가 될 것 같고, 뭐 재밌으면 좋겠다고 생각했던 곳에서 밥이 끓었다!
 

 
어라? 모습이 이상하다… 예상 이상으로 제대로 짓고 있다…
조금 외형이 나빠지거나 이상한 냄새라든지 기대하고 있었는데 매우 맛있을 것 같다.
확실히 우리 집의 밥솥은 갓 구입한 코끼리 ●제로, 빵까지 태워 버리는 뛰어난 것이지만, 그것이 원인은 아닌 것 같다.
그렇지만, 샤모지에서 오면 외형이 나빠질지도 모르고…
 

 
어라.. 이상해.. 예상 이상으로 맛있을 것 같다.
하지만 맛이 달고 먹을 수 없을지도… 박.
 
무슨 일이야 ... 예상보다 맛있다! 보다는 정말 맛있다! !
 
냄새가 나는 감자를 넣고 밥을 먹었는데 향기도 맛도 확고하고 밥솥으로 밥을 먹었다고해
밤이 후떡이 되지 않고 제대로 밤으로 자리잡고 있다는 기적.
이것은 남은 감자의 활용 방법으로서는 정말로 추천입니다.
왜냐하면 만드는 방법도 「감자를 넣어 밥을 짓는 완」이니까요. 이런 쉬운 레시피는 좀처럼 없을 것입니다.
덧붙여서 조사해 보면 밤밥으로 한다는 방법은 상당히 메이저답게, 단단해져 버린 단밤나무 등은 밤밥에 사용하는 것이 추천이라고 합니다.
하지만 마그칼은 이것으로 끝나지 않습니다.
설마 서브 타이틀의 ~간단 감자 활용 레시피 첨부~가 이것만이라고 생각하고 있지 않지요?
어쩌면 이것을 보시고 싶다.
 

요리 및 조리법 제공: Akiko Inoue
 
뭐야?
 
어때? 이 메뉴, 완전하게 여성 스탭의 힘을 빌렸습니다만 밥 이외에도 모두 감밤이 사용되고 있습니다.
그리고 정말 맛있다. 얼마나 맛있는가 하면 너무 맛있어 일품 일품의 촬영을 잊어 버릴 정도 ....
그건 그렇고, 사진에 매달려있는 메뉴는
 
●甘栗餡 도라구이(甘栗クリームチーズ餡)
● 감자의 일본식 포타주 수프
● 달콤한 밤의 드레싱을 건 참치의 일본식 카르파치오
● 감자 밥
※레시피는 페이지 마지막을 봐 주세요.
 
총 4 종류입니다!
도라야키는 단밤과 크림치즈의 궁합이 발군으로 먹었을 때의 밤의 식감이 최고.
또 감자의 포타주는 굉장히 달콤한가 하고 생각하고 상쾌하고 향기도 고소하고, 개인적으로는 옥수수 포타주보다 단연 이쪽입니다.
그리고 참치의 일본식 카르파치오에 걸친 단맛이 들어간 드레싱은 그 식감과 작게 새긴 단맛의 약간의 단맛이 악센트가 되어 있어
반찬으로뿐만 아니라 술의 안주로도 최고의 마무리.
덧붙여 감자 밥은 약간 조미료를 더한 버전입니다만, 약간의 양념으로 현격하게 맛이 다릅니다.
넣지 않아도 충분히 맛있습니다만 그대로라면 상당히 담백하기 때문에,
단맛 밥 단품의 양념을 제대로하고 싶은 분은 역시 조미료를 넣는 것이 좋을지도입니다.
이렇게도 요리에 감밤을 응용할 수 있다고는 자신도 정말 눈으로부터 비늘….
 
 
결국 감자의 제일을 결정할 수는 없었습니다만, 어쨌든 감자를 사는 경우는 「우량 추천점」 에서 구입하면 틀림없다고 하는 것은
기사에서 알 수 있을까 생각합니다.
또 이렇게 단맛은 요리에 응용할 수 있다고는 스스로도 생각하지 않았기 때문에 기사를 작성해 정말로 놀랐습니다.
옛날 달콤한 밤을 먹을 수 없어서 썩게 해 버리거나, 몸이 단단해져 먹을 수 없게 되어 버리거나 등 수많은 단 밤을 낭비 죽게 해
버린 과거가 있는 몸으로서는 정말로 이 감밤이 가진 잠재력에는 단지 단지 탈모입니다.
또 이러한 느슨한 기획에 허가해 주신 요코하마 중화가 발전회 협동조합양.
취재에 쾌적하게 응해 주신 우량 추천점의 총 7 점포의 여러분. 협조 해 주셔서 감사합니다.

감자를 사용한 레시피 일람!

●甘栗餡 도라구이(4개분)
 
【천】
・물 80ml
・설탕 50g
・알 1개
・떡가루 100g
 
물, 설탕, 계란을 공에 넣고 설탕이 제대로 녹을 때까지 섞는다. 거기에 떡을 넣고 다마가 없어질 때까지 잘 섞는다.
테프론 가공의 프라이팬으로 구우면, 팥소를 끼운다.
 
【만두】 감자 크림 치즈 팥소
・크림 치즈 180g ※ 기호로 조절
・甘栗 150g
・호두 5편
・물 100g
・설탕 30g
・물 あめ 20g ※ 기호로 조절
 
냄비에 물과 설탕을 넣고 시럽을 만들고, 그 안에 단밤을 투입하고 잠시 끓인다.
그것을 푸드 프로세서에 걸쳐 균일하게 하고(단밤이 굳으면 레인지에서 가열하여 좋아하는 딱딱함으로 한다), 물을 넣어 얼룩없이 혼합한다. 단맛은 물 새우로 조절. 그것을 크림 치즈와 섞어 반죽에 끼운다.
 
 
●감자의 일본식 포타주 스프(4인분)
 
・甘栗 40g
・양파 1/2
・시메지 1/2
・무 3cm 정도
・콩소메 1개
・ 된장 1작은술
・두유 ※ 기호로 조절
・버터 30g
・소금 적당량
 
양파, 무, 시메지를 버터로 으깬 때까지 볶고 소금으로 양념한다. 거기에 물·감자·콩소메를 넣고 끓인다.
푸드 프로세서 등으로 교반하여 두유와 된장을 넣어 끓지 않도록 따뜻하게 한다.
두유는 좋아하는 크림이 되도록 맛을 보면서 간다. 냉제도 맛있기 때문에 차가운 것이 좋아하는 경우는 냉장고에서 식힌다.
 
 
● 달콤한 밤의 드레싱을 건 참치의 일본식 카르파치오
 
・참치 회용 1팩
・미즈나 적당량
・라디슈 적당량
 
【감자 드레싱】
・참기름
・간장
・식초
・甘栗 적량
・고추 적당량
 
※참기름: 간장: 식초=1:1:1
고추와 참기름을 약한 불로 가열. 향기와 매운맛이 나오면 불을 멈추고 방어하고 간장, 식초와 섞는다.
감자는 부엌칼로 세세한 다이스 모양으로 해 드레싱에 넣는다. 담긴 참치와 샐러드 위에서 드레싱을 한다.
 
 
● 감자 밥
 
・쌀 3합
· 甘栗 원하는만큼
・물 600cc
・술 3큰술
・소금 1작은술
 
재료를 밥솥에 세트하여 스위치 온.