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講座/工作坊

EAT & ART TARO 去! “Tabelle”展覽-TARO製作的複古烹飪食譜-

EAT&ART TARO さんが行く!「タベルことにまつわること」展 ~ TAROさんが作るレトロ料理レシピ付 ~

採訪與文字:

井上明子

照片: 照片:

西野政正

合作:川崎市博物館

川崎市博物館位於川崎市中原區,收藏了攝影、圖形、漫畫、美術文學、影像等廣泛的作品,並介紹了各種展品。目前正在舉辦的常設展覽主要關注我們生活中不可缺少的“吃”這個行為,它的名字叫“Tabelle”。這一次,我們邀請了正在以“食物”為主題開發一個有趣的藝術項目的EAT & ART TARO作為嘉賓,一起參觀了由七個主題組成的展廳。在最後一個展廳裡,TARO的作品之一《復古烹飪》正等著你。

這一次,TARO做了一個特別的複古烹飪。菜單是橫濱馬車道上實際存在的“Restaurant Pony”(成立於 1955 年,不幸於 2012 年關閉)的“意大利麵條”。對於您關心的食譜,請轉到P2

現在,我想和太郎先生一起參觀一下展廳。

首先,在第一個主題“Arawas Koto”中,展示了以食物為主題的作品。最新穎的是岡本一平的辻切(1916)。一個邊吃西瓜邊走路的路人,腹部被刀割開,被割開的腹部橫切面也是一個西瓜。

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聽眾(以下簡稱) ——為什麼是西瓜?

TARO (T) :我想知道為什麼……但是最好做一個橫截面,不是嗎?

我不知道如果我把它剪掉然後餓了會不會是這樣……(笑)

後面的夕陽肯定是有西瓜意識的。

點

下一個主題“Iwau Koto”是各種年度活動中與食物相關的作品集。和以前一樣,岡本一平的作品《幽默卡魯塔》,顧名思義,在當時是一張充滿幽默感的卡片。

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T :(看著卡魯塔,我受夠了……)“Ampanniha Hesogaaru……”

就像中間的紫蘇,不是嗎?

T : 木村屋的麵包是鹽漬櫻花,不是嗎?

我有點擔心,所以我搜索了 Anpan 的“肚臍”。作為明治天皇的禮物,原本是為了區別於其他暗盤而附上的。如果您有興趣,請點擊這裡

順便說一句,這張“幽默卡”的“na”是“拿破崙島流”,但即使是一張帶有孩子玩耍形象的卡,但以“什麼?!”的令人驚訝的感覺選擇的詞很有趣!請在會場見證。

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在下一個主題“Tsunageru Koto”中,以照片為代表的 1960 年代之前日本農村地區的風景。 “現在,當我們去市場時,紙箱像一大群建築物一樣堆積起來,但當時沒有這樣的東西,所以我們用稻草包裝,”TARO說。在 Sumi Sonobe 的“運送捲心菜”(1957 年)中,拍攝了一名男子在用稻草包裹的捲心菜地裡休息的照片。我正在做的東西時不時地是一樣的,但風景正在改變。我可以從人們生活的一小頁中感受到一段偉大的歷史。

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在下面的“Utakaninal Koto”中,你可以看到很多1980年代日本的廣告作品。 1980 年代,在經歷了高度的經濟奇蹟之後,是人們生活開始發生巨大變化的時代。彷彿是為了反映大生產、大消費的時代,可以看出廣告是有氣勢的。

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T: “鮮紅色的食物放在鮮紅色的盤子上真是太神奇了。感覺蒸汽有點過頭了。”

“哦,中國要滲透了。” ・ ・ ・ 流行語的感覺也很棒。 Kibun的副本是“Westsize Story”(笑)

T : 這段時間的Kibun以節食為主。它說我停止慢跑,而不是牛排,而是用人造黃油烤半盆(笑)。

帶有讓人聯想到時代的廣告表情的海報展示也充滿了有趣的東西,但用懷舊的CRT電視看老CM們按公司和時間也很有趣。 ..我相信它會讓某一代人感到懷舊,之後的人會感到新鮮。

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接下來,在同一個房間隔牆展出的是一組以“Taberarenai”為主題的作品,與廣告中生動的食物形象形成鮮明對比。對比鮮明的主題敢於把它放在一個展廳裡,這是一場無論如何都吸引我的展覽。在一張非洲飢餓的照片前,太郎先生的話讓我很驚訝,他喃喃地說:“和廣告時代一樣的80年代。”

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點

之後,繼以美食為主題的“Wakachiau Koto”之後,加賀麻理子的半裸照也以作品中描繪的女性“Onna Rashikuaru Koto”形象進行了展示。跟食物有關係嗎?你可能會這麼想,但廚房是在 Tatsuki Yoshihiro 題為“私人生活加賀麻里子”的照片的背景中。畢竟加賀麻理子很漂亮! !!

接下來,我們終於來到了TARO的“復古料理”專區。

通向太郎房間的牆上,有幾個美女……女性裝飾一本複古食譜的封面。 />

■ 什麼是複古烹飪? ■

1950年代和1950年代是電視烹飪節目和眾多烹飪雜誌出現的時代。舉辦了一項活動,以保存和收集當時的食譜,並實際複製和烹飪其中的食譜。通過這個,EAT & ART TARO 的一個藝術項目來發現那個時代的味道和飲食文化。

點

如果你看一下按時間順序排列復古食譜封面的牆壁,你會到達TARO的房間。 “我喜歡收集昭和食譜,所以我收集它們,”TARO 說。從 1945 年至 1940 年的珍貴藏品中挑選的“分卷 SHUFUNOTOMO”的封面按時間順序排列。當它們像這樣排列時看到差異很有趣。雜誌封面是了解時代的材料。尤其是因為是菜譜,看看當時的家庭情況就很有意思。

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T: 1955年,裝飾封面的菜餚以肉類為主,上菜方式也從細分變成了拼盤。

– 你已經開始在這裡用鮮奶油製作糖果了。

T :封面上寫著“Prize / Mixer”(笑)。

一邊聽著太郎先生的解說,一邊走進房間,從眾多收藏品中精心挑選出的複古食譜不少。

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有趣的是,當時的烹飪研究人員在一些安排下,介紹了當時廚房的設備和材料。

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T : 比如,你覺得這個“裝飾蛋糕式三明治”上面是什麼?

通常是橄欖色的,不是嗎?

T :是的,我很想用橄欖,烹飪專家老師知道橄欖,

即使你寫橄欖,也沒有人能做到,所以你想了一個替代品。那是青梅。

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還有很多其他我想嘗試的熟悉食材的食譜,例如如何製作(創新)昭和初期的咖啡,以及製作類似於兔子和蘋果的雞蛋的裝飾雞蛋的食譜。這是我想要的展覽查看。

點

順便說一句,這樣的修行者是必看的!

這是一個複古的烹飪角,開頭提到的“餐廳小馬”出現了。展廳裡,陳列著小馬店老闆當時提供給雜誌社的麵食食譜和TARO實際製作的視頻。

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“火腿蕎麥麵”是一個名字很好的菜單。

T :這裡還有“燉烏冬面”(笑)

這種“巴魯瓦意大利面”是一種帶有牛肉和肝臟的意大利面。

這是一種以Hayashirou為基礎的醬汁,但名稱是那不勒斯醬汁。

-當時那不勒斯的意思是hayashi醬嗎? !!

T : 如今,番茄醬那不勒斯很常見,

如果我犯了一個小錯誤,我認為融化的Hayashirou可能已經變成了那不勒斯。

事實上,據 TARO 所說,西餐在 1955 年代左右開始傳播到普通家庭,從那時起,各種烹飪研究人員開發了各種食譜。但不幸的是,有很多食譜還沒有紮根就銷聲匿跡了,這道“巴魯瓦意粉”可能就是其中之一。但我不能否認有些房子的祖母仍在製作它的可能性,如果是這樣,這是一種很好的飲食文化。 TARO 可以通過參與復古食譜來看到這一點。他告訴我來這裡很有趣。

點

同樣的,Restaurant Pony 的複古菜譜中也有一份名為“Spaghetti Milano”的菜單。

復古食譜終於在這裡發布了!這實際上是由 TARO 為 MAGCUL.NET 製作的。原著是 1963 年的《少年家庭的分卷 SHUFUNOTOMO 秋季食品》。

單獨的捲 SHUFUNOTOMO

[製作方法]

ordpress / wp-content / 上傳 / 2014/02 / dedf94ff8a2ae55c54414167e49ff570.jpg "> 怎麼做

順便說一句,這是完成的照片!

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T : 我用的是培根和香腸。

它不含任何蔬菜。

T :沒錯。經過一番研究,似乎多肉的傾向於米蘭人。

我已經明白了,但即使是現在,根據地區,米蘭風格=“ankake”等。

有人說醬油味是米蘭風味的,我就不明白了(笑)。

在戰後的混亂時代,仍然有一家意大利餐廳以某種方式將城市名稱應用於菜名。, 似乎各種米蘭風格存在於各個地方。另一方面,在那不勒斯,多虧了新大酒店,目前番茄醬風味的醬汁已經遍布全國。當然,那不勒斯實際上並不存在那不勒斯,這是一個著名的故事。我從這次展覽中學到的一件事是,企業的力量在很大程度上參與了飲食文化的傳播。就連我理所當然地吃的菜單,我也覺得有人在某個地方想到的食譜以某種方式流傳下來了,它們正在改變形狀,成為今天的樣子。與此同時,我對那些已經消失、從未嚐過的食譜產生了興趣。

點

這一次,當我和太郎先生一起參觀“與Tabelle有關”的展覽時,我能夠注意到非常熟悉的“吃”行為的深度。此外,通過復古食譜,我對以前從未想過的“如何傳播飲食文化”產生了興趣。隨心所欲地深入挖掘,就能看到當時人們的生活。你可能會發現你的生活充滿了智慧和嬉戲。

我想了解更多關於復古烹飪的知識!如有任何疑問,請於2.8(星期六)在同一地點參加TARO的工作坊。在這裡寫不出來的故事和沒人注意到的發現,可能仍然隱藏在與作品的實際互動中。

■ 活動信息■ “關於Tabel”展覽相關項目

「作的事情——菜譜圓桌討論——」

http://magcul.net/event/kawasaki0208/

日期和時間: 2.8(星期六)14:00-16:00

地點:川崎市博物館美術館

講座: EAT & ART TARO

參加費: 300日元

申請:傳真或電子郵件請註明參加者姓名、人數、地址、電話號碼、傳真號碼(傳真申請時),並在“Tabelle相關工作坊”欄目申請。..傳真:044-754-4533 電子郵件:25museum@city.kawasaki.jp

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