EAT&ART TARO 出发啦！ “与 Tabel 有关的事物”展览 ~ 包含 TARO 制作的复古烹饪食谱 ~
采访&文字：井上明子 照片：西野政正 合作：川崎市博物馆
川崎市民博物馆位于川崎市中原区，收藏有摄影、图形、漫画、艺术、文学和视频等多种作品，并展示各种展品。当前的常设展览名为“关于餐桌的事情”，重点关注对我们生存至关重要的“吃”行为。这次我们邀请了正在围绕“美食”主题开发有趣创意的艺术项目的EAT&ART TARO作为嘉宾，一起参观了分为七个主题的展厅。在最后一个展厅，您会发现一个专门展示 TARO 作品《复古烹饪》的角落。
这次TARO特意做了一些复古的料理。菜单上的菜单是位于横滨马车道的“Restaurant Pony”（成立于 1955 年，遗憾的是 2012 年关门）的“Spaghetti Milano”。您感兴趣的菜谱请前往P2 ）
现在我想和TARO一起参观一下展厅。
第一个主题是“阿拉瓦斯”，展出了以食物为主题的作品。最具创新性的作品之一是冈本一平的《Tsujigiri》（1916）。一名边走边吃西瓜的路人腹部被刀砍伤，被切开的胃部也是一个西瓜。
访员（略）：为什么是西瓜？
TARO（以下简称T） ：我不知道为什么……不过先把它做成横截面不是更好吗？
切西瓜、切肚皮就是这个样子……（笑）
我身后的夕阳绝对让我想起了西瓜。
下一个主题“Iwau Koto”汇集了各种年度活动中与食物相关的作品。如前所述，冈本一平的作品《幽默歌牌》，顾名思义，是一部充满了当时幽默感的歌牌。
T ：（看着牌并思考）“Anpan niha hesogaalu…”
-肚脐就像中间的紫苏一样。
T ：木村屋的红豆面包是用盐渍樱花制成的。
我有点好奇，就往红豆包的“肚脐”里看去。据说，这种红豆面包最初是作为礼物送给明治天皇的，是为了与其他种类的红豆豆区别开来。如果您有兴趣，请点击这里。
顺便一提，这个幽默卡留多中的“na”是“拿破仑岛桥”，虽然是孩子们玩耍的卡留多，但选词却充满惊喜，非常有趣！请大家到会场来看看吧。
下一个主题“Tsunagel Koto”以描绘 20 世纪 60 年代之前日本乡村风景的照片为特色。 “现在，当你去市场时，你会看到纸板箱像巨型建筑一样堆积起来，但当时他们没有这样的东西，所以他们用稻草来包装，”太郎说。园部角的《卷心菜运送》（Summent of Cabbages，1957）描绘了一名男子在堆满稻草包裹的卷心菜的田野里小憩的场景。我们现在制造的东西是一样的，但情况正在发生变化。我能够从人们生活的一小页中感受到大量的历史。
在下一节“Yutaka Naru Koto”中，您可以看到许多 20 世纪 80 年代日本的广告。 20世纪80年代是经济高速增长的时期，人们的生活开始发生巨大变化。我可以看到广告正在蓬勃发展，仿佛反映了大规模生产和大众消费的时代。
T： “在鲜红的盘子上看到鲜红的食物真是太神奇了。从上面冒出蒸汽的方式也让人感觉有点夸张。”
—— “啊，中国正在悄然入侵。”这句标语意义非凡。 Kibun的副本叫做“腰围故事”（笑）
T ：Kibun 最近似乎以节食为主。上面说停止慢跑，用人造黄油代替牛排，烤半盘（笑）
带有时代感的广告表情的海报的展示很有趣，充满了有趣的探索，但用怀旧的CRT电视播放按公司和时代划分的旧广告的角落也很有趣。我相信它会给某一代人带来怀旧感，也会给以后的人带来新鲜感。
接下来，同一个房间的墙壁上陈列着一组以“Tavera Renai”为主题的作品，与广告中生动的食物形象形成鲜明对比。通过在一个展览室中有目的地安排对比鲜明的主题，我们能够创造出一场无论我们喜欢与否都对我们有吸引力的展览。站在非洲饥荒照片前的太郎先生的话让我大吃一惊，他说：“现在是80年代，和那个广告是同一个时代。”
继以美食为主题的《Wakachiau Koto》之后，作品中描绘女性形象的《Onnarasikual Koto》中也展出了加贺真理子的半裸照片。和食物有关系吗？有些人可能会这么认为，但立木义弘的照片《私生活加贺真理子》的背景是一间厨房。加贺真理子还是那么美！ ！
接下来，我们终于来到了TARO的“复古烹饪”专区。
在太郎房间的墙上，有一些美丽的女人……这些女性为复古烹饪书的封面增光添彩。
■ 什么是复古烹饪？
20世纪50年代至1950年代是电视烹饪节目和众多烹饪杂志出现的时期。我们保存和收集当时的食谱，并举办活动，让您可以实际重现和烹饪这些书中的食谱。这是EAT&ART TARO的一个艺术项目，旨在发现当时的口味和饮食文化。
沿着墙壁行走，欣赏按时间顺序排列着复古食谱封面的墙壁，您就会到达太郎的房间。太郎说：“我喜欢收集昭和时代的食谱，所以我收集它们。” 《别册集风之友》1930年至1930年的封面均选自这本珍贵的藏品，并按时间顺序排列。当你像这样排列它们时，看到差异是很有趣的。杂志封面是了解时代的重要资源。尤其是因为这是一本烹饪书，看到当时的家庭情况很有趣。
T：到了1955年，封面上的菜肴开始以肉类为主，食物的摆盘方式也从小份变成了大盘。
-他们已经开始用鲜奶油制作甜点了。
T ：封面上写着“抽奖/混合器”（笑）
听着太郎的讲解，我走进了房间，里面摆满了从大量藏品中精心挑选的复古食谱。
看看当时的烹饪专家如何介绍他们的想法并安排菜肴，以便可以使用当时厨房中可用的设备和原料来制作菜肴，这也很有趣。
T ：比如，你认为这个“装饰蛋糕式三明治”上面是什么？
-通常是橄榄色的...
T ：是的，我其实想用橄榄，而且我的烹饪专家也了解橄榄。
即使上面写着橄榄，也没有人能做到，所以他们就想到了替代品。那是奥梅。
- 嘿！
还有许多其他您想尝试的熟悉食材的食谱，例如昭和初期的（创新）咖啡冲泡方法以及使鸡蛋看起来像兔子和苹果的装饰鸡蛋食谱，因此您不仅可以观看但也尝试自己制作，这是一个让我想看的展览。
嗯，对于那些务实的人来说，这是必看的！
这里就是我开头提到的“Restaurant Pony”会出现的复古烹饪角。展厅里还放着当时Pony老板为一本杂志提供的面条食谱，以及TARO实际制作食谱的视频。
- “火腿荞麦面”是一个名字很好听的菜单。
T : 这里还有“炖乌冬面”（笑）
这道“Baloise 意大利面”是意大利面配上牛肉片和肝脏。
这是一种以 Hayashiru 为基础的酱汁，但它的名字是那不勒斯酱汁。
-那不勒斯当时的意思是林酱吗？ ！
T ：现在，那不勒斯番茄酱很常见，但是
我想如果我犯了一个小错误，我可能会把 Hayashiru 融化并把它变成那不勒斯。
确实，根据TARO的说法，西餐在20世纪50年代左右开始普及到普通家庭，从那时起，各种烹饪研究人员就开发出了各种食谱。然而不幸的是，有许多食谱在没有流行起来的情况下就消失了，这种“巴洛伊斯意大利面”可能就是其中之一。但我们不能否认，有的人家的老奶奶还在做，如果真是这样，那就可以说是一种优秀的饮食文化了。 TARO表示，能够通过参与复古烹饪书看到这样的事情是非常有趣的。
同样，在Restaurant Pony的复古菜谱中，有一份菜单叫做“Spaghetti Milano”。
复古食谱终于来了！这实际上是 TARO 为 MAGCUL.NET 创建的。原作是1968年出版的《别册厨房之友：年轻家庭的秋季烹饪》。
[制作步骤]
顺便说一句，这是完成的照片！
T ：这用的是培根和香肠。
-里面根本没有蔬菜。
治疗师：是的。经过一番研究，我发现似乎有一种趋势将肉类菜肴称为米兰风格。
我知道，即使是现在，在某些地区，米兰风格=“Ankake”。
有些地方把酱油味称为米兰风味，所以我不明白为什么（笑）
在战后的混乱时期，意大利餐馆决定以城市名称来命名他们的菜肴，似乎各地都存在着各种米兰风格。另一方面，那不勒斯的番茄酱风味酱已经风靡全国，这或许要归功于新格兰酒店。当然，众所周知的事实是，真正的那不勒斯并没有那不勒斯人。通过这次展览我了解到的一件事是，企业的力量对于饮食文化的传播有着很大的影响。我深深地感觉到，我们现在认为理所当然的菜单项，都是由某个地方的某个人设计出来的食谱，以某种方式成功传承下来，并改变了形式，变成了今天的样子。与此同时，我对以前从未尝试过的丢失食谱产生了兴趣。
这次，我和TARO一起参观了“与TABEL相关的事物”展览，体会到了熟悉的“吃”这一行为的深度。通过这本复古食谱，我也对饮食文化的传播方式产生了兴趣，这是我以前从未真正思考过的。如果你深入挖掘你感兴趣的东西，你就能看到当时人们的生活。也许你会发现他们的生活充满智慧和乐趣。
我想了解更多关于复古烹饪的知识！如果是的话，请于2月8日（星期六）在同一地点参加TARO的工作坊。也许有些故事在这里无法写出，或者在与作品的实际互动中没有人注意到的发现。
■ 活动信息 ■
“与 Tabel 有关的事物”展览相关项目
《与作相关的事——菜谱圆桌讨论》
日期和时间： 2.8（周六）14:00-16:00
地点：川崎市市民博物馆美术馆
讲师： EAT&ART 太郎
参加费： 300日元
申请：如通过传真或电子邮件申请，请写明参加者姓名、参加人数、地址、电话、传真号码（如传真申请），并将申请表发送给“Tabel Workshop”负责人.传真：044-754-4533 电子邮件：25museum@city.kawasaki.jp
